Oggi finalmente pubblico la famosa ricetta delle polpette di Beppe, che mi aveva dato tempo fa. Copio e incollo quello che mi aveva scritto lui, essendo personalissima anche la descrizione della ricetta...
buonissime!
PORZIONI
Una insalatiera piena di polpette!
INGREDIENTI
400 g di carne trita (presa prima di tornare a casa)
grattugiare 2 pagnotte ormai dure e da buttare
3 uova
una cipolla a pezzetti da soffriggere
un cucchiaio di prezzemolo (meglio fresco)
parmigiano da grattugiare a piacere (più se ne mette e più sono craste)
sale due manciate da tre dita
PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti in una tinozza e mescolarli con le mani,
la sensazione che proverete è una soddisfazione quasi carnale... una
volta ottenuta la materia prima potrete creare le vostre polpette da
passare ancora una volta in pan grattato, ma quest'ultima non è un
operazione fondamentale, e poi potrete decidere se friggerle in olio
caldo o se infornarle a 200 gradi fino a cottura.
VARIANTI VEGETARIANE
Al posto della carne trita è possibile usare verdure prima sbollentate
in una pentola con acqua, come ad esempio 6-7 zucchine oppure 3
melanzane. Nel caso in cui si usi una verdura è necessario aggiungere
tra gli ingredienti una pagnotta di pan grattato in più per asciugarne
l'impasto. E' possibile combinare carne trita e verdure dimezzandone
le quantità, il tempo per la preparazione è maggiore ma il risultato
sarà eccezionale.
BUONISSIME IN COMPAGNIA!
