MUFFIN COI FIORI DI ZUCCA DI ELENA

Haloooo!
Ciao a tutti, sono tornata con una nuova ricetta, ma questa volta il merito è tutto di Elena, che ha fatto questi meravigliosi muffin salati!

Ma non perdiamoci in chiacchiere, ecco la ricetta!

INGREDIENTI

- 3 uova

- 200 g di farina

- 100 g di parmigiano grattugiato

- 100 ml di latte

- 100 ml di olio di semi

- lievito in polvere(io ho usato quello per la pizza)

- 15 fiori di zucca (ma ci puoi mettere tutto quello che ti pare: peperoni, zucchine, prosciutto, acciughe)

-sale e pepe

PREPARAZIONE

Prima di tutto ho lavato i fiori di zucca, li ho asciugati con delicatezza, tolto il pistillo, tagliati a striscioline e messi da parte.

Ho preparato l'impasto sbattendo le uova con il latte, ho aggiunto l'olio, la farina setacciata, il lievito e alla fine il parmigiano.

Ho aggiunto i fiori di zucca, amalgamato bene e messo l'impasto in una sac à poche, ho rivestito lo stampo da muffin con i pirottini e li ho riempiti di impasto fino a circa un centimetro dal bordo. Ho infornato in forno (già caldo) a 180° per circa mezz'ora.

 

Ecco fatto! Grazie Elena per avermi mandato la ricetta!!!

NOODLES CON VERDURE

Ciao a tutti!
La scorsa settimana mi era venuta un sacco voglia di cibo asiatico...quindi sono andata all'asian market in via Galliari 15, Torino.
Non ha una grandissima scelta, ma si trova l'indispensabile ed è vicino a casa.. :-)

Ho preso un pò di cose carine, come la salsa agrodolce piccante, tanto amata l'estate scorsa in thailandia, degli udon e poi i noodles.

Li ho fatti così:

INGREDIENTI  X 4:

- Un pacco di noodles
- 2 zucchine
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1 peperone grande
- 500 ml d'acqua
- 1 cucchiaio di soia
- sale

PREPARAZIONE:

Tagliate tutte le verdure a julienne e poi mettete a soffriggere lo scalogno. Poi aggiungete le verdure e portate a cottura quasi completa. Aggiungete un pò di sale.

Aggiungete l'acqua e poi buttate i noodles. Tempo di cottura 3 minuti.
Una volta cotti potrebbe esserci un pò d'acqua in eccesso, ed allora serviteli scolandoli un pò.
Condite con la soia e buon appetito!!

(Mangiare con bacchette!)

VOL-AU-VENT CON FONDUTA

Era tanto tempo che avevo voglia di fare la fonduta, sopratutto da quando avevo frequentato un corso di cucina dove ci avevano insegnato a farla...

Ho colto la palla al balzo di un invito a cena per fare i Vol-au-vent con fonduta...ed ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI:

Vol-au-vent (10-12)
250 gr di latte intero
2 tuorli
20 gr di burro
200 gr di fontina
pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate la fontina in cubetti e mettetela a bagno per almeno 2 ore (io l'ho messa mezz'ora ed è venuta bene lo stesso :-P ).

Poi sciogliete a fuoco basso in un pentolino col latte il burro ed il formaggio, mescolando continuamente.

Aggiungete poi i tuorli e mescolare una mezz'oretta, finchè si addensa a sufficienza.
Spolverate col pepe.

In fine mettete la fonduta nei Vol-au-vent e poi ripassateli in forno...
sono una bomba, me li mangerei adesso!

Fatelo voi: buon appetito e buon sabato a tutti!

VELLUTATA DI CAROTE LIGHT

Buongiorno amici e buon weekend!

Oggi vi pubblico una ricetta light, ma molto buona, sperimentata perchè vorrei fare un pò di dieta :-P.

INGREDIENTI x 4:

1,5 Kg di carote
1/2 cipolla
Il succo di mezza arancia
Il succo di mezzo limone
Metà cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio d'olio (facoltativo)
Metà cucchiaino di pepe
Sale q.b
Acqua q.b
Pepe rosa per decorare (facoltativo)

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla e metterla in una pentola capiente con l'olio. Quando è un pò rosolata, aggiungere le carote pulite e tagliate a pezzetti (più sono piccoli, più si cuoce veloce), rosolare un pò e poi ricoprire d'acqua.

Se si vuole davvero fare superlight si può evitare di mettere l'olio e cuocere subito le carote con l'acqua ed evitare l'olio (si perderà un pò di gusto però).

Aggiungete il sale, coprite e portate a cottura. Quando le carote saranno tenere, togliere dal fuoco, frullare, aggiungere le spezie e il succo d'arancia e il limone e frullare col frullatore ad immersione.

Rimettere sul fuoco e aggiungere acqua se troppo densa o far cuocere ancora un pò se troppo liquida, mescolando bene.

E'tutto! Potete servirla con un filo d'olio...

Io la mangio a pranzo!

SALAME DI CIOCCOLATO COL CACAO

Ciao a tutti!

Vi auguro una buona fine 2012 e buon inizio 2013. Avete mangiato abbastanza in questi giorni?
Io discretamente, ma vuoi non farti un dolcino? Ecco quindi un super classico, il salame di cioccolato!

Questa versione ha il cacao, ma la prossima volte voglio provare col cioccolato fondente.

INGREDIENTI

• 250 g di biscotti
• 100 g di burro
• 2 uova
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

Tirate il burro fuori dal frigo finchè si sarà ammorbidito e lavoratelo con una forchetta.

Spezzettate i biscotti avvolti in uno strofinaccio, col batticarne. Sbriciolateli a pezzi piccoli, ma non riduceteli tutti in briciole.

Sbattete le uova e lo zucchero, poi aggiungete il rum. Poi il burro lavorato.

Una volta incorporati questi ingredienti, aggiungete il cacao e i biscotti sbriciolati. Amalgamate bene il tutto.

Stendete su un foglio di pasta stagnola l'impasto, dandogli con le mani la forma di salame. Arrotolate e ponete in freezer per un paio d'ore.

E poi servite!!! Magari anche con un pò di panna? :-)

P.S. Fate attenzione a togliere BENE la stagnola prima di servire, perchè come ben sapete è molto sgradevole da masticare :-/

MELANZANE SOTT'OLIO

Per chi come me è innamorato delle melanzane...wow!

INGREDIENTI (PER DUE VASETTI)

 

- 5 melanzane

- 600 ml. di aceto di vino bianco

- 300 gr. di sale grosso

- 3 spicchi d’aglio tritato

- Olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà: 2/5

Tempo: 30 minuti + 8 ore per il riposo e la marinatura delle melanzane.

PREPARAZIONE 

 

Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e, su un tagliere da cucina, eliminate le estremità e privatele della buccia. 

Tagliate la polpa a fettine spesse non più di 1 centimetro e ponetela all’interno di uno scolapasta. Cospargete le melanzane con il sale grosso e lasciatele spurgare per almeno 6 ore. 

Trascorso il tempo mettetele all’interno di una ciotola, versate l’aceto e lasciatele marinare per circa 2 ore. Scolatele, cospargetele con l’aglio tritato e ponetele all’interno di due vasetti, mettendo una fetta sopra l’altra e schiacciando bene con le mani, in modo che non si creino spazi d’aria. Versate l'olio d’oliva sino all’orlo del vasetto e richiudete con l’apposito coperchio. 

Ponete i vasetti a testa in giù, in modo da consentire il formarsi del sottovuoto, dopodiché riponete le melanzane sott’olio in un luogo asciutto e attendete qualche giorno prima di consumarle.

Idee e varianti:

Per un aroma ancora più saporito, potete condire le melanzane con un trito di peperoncino piccante e alloro, prima di porle sotto l’olio.

CANNOLI SICILIANI

Buongiorno a tutti, ecco una ricetta strepitosa di una mia amica, dalla Sicilia con furore...

I cannoli siciliani!

 INGREDIENTI (per 4 persone)

- 400 gr. di ricotta di pecora

- 170 gr. di zucchero

- 1 uovo

- 180 gr. di farina

- Olio di semi q.b.

- 50 gr. di burro

- 40 gr. di canditi

Difficoltà: 3/5

Tempo: 40 minuti + 90 minuti per il risposo della pasta in frigorifero.

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina all’interno di una terrina, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, tre cucchiai di zucchero e l’uovo. 

Impastate energicamente sino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché formate una palla, copritela con un canovaccio asciutto e pulito e riponetela in frigorifero per 90 minuti. 

Nel frattempo, in un altro recipiente, riunite la ricotta setacciata, lo zucchero, i canditi e mescolate. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello, sino a ottenere una sfoglia sottile. 

Con un coltello ritagliate tanti quadrati quanti riuscite e avvolgeteli sugli appositi tubi in alluminio, facendo pressione sui punti di giuntura in modo che la pasta aderisca bene. 

Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella e immergete uno alla volta i cannoli siciliani.

 Fateli friggere sino a quando avranno assunto il classico colore dorato, dopodiché scolateli e poneteli su un piatto rivestito con carta assorbente. 

Estraete i tubi di alluminio dall’interno dei cannoli, fateli raffreddare a temperatura ambiente e farciteli con la ricotta.

MUFFIN DI MICAELA

Buongiorno carissimi,
oggi abbiamo una ricetta della mia splendida amica Micaela, che sforna dolcetti e non in continuazione ultimamente.
Dopo aver insistito appena un pò, mi ha passato una delle sue migliori ricette...i muffin!!
Su internet ho ordinato delle meravigliose formine per farli, e appena mi arriveranno li proverò anche io e me li papperò tutti!
Comunque bando alle ciancie, eccoli qui!

INGREDIENTI:
- 220 gr di farina
- 80 gr zucchero
- 30 gr margarina
- 30 gr philadelphia
- 2 uova
- farcitura (marmellata o granella di nocciole o gocce di cioccolato o banana e nocciole o cacao in polvere o cocco gratuggiato) a piacimento
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di latte

PREPARAZIONE
- preriscaldare il forno a 200° e preparare i 12 pirottini (meglio se si hanno le teglie con gli stampi nei quali inserire i pirottini di carta)
- mettere in una ciotola il burro, il philadelphia e lo zucchero e amalgamare
- aggiungere le uova e mescolare per uniformare il composto
- aggiungere farina, lievito e sale
- aggiungere il latte e rendere il tutto omogeneo (il composto deve avere la consistenza di quello delle torte, quindi cremoso ma non eccessivamente)
- aggiungere la farcitura e amalgamare
- distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per poco più di metà altrimenti se riempiti troppo, l'impasto tenderà ad uscire durante la cottura)
- infornare per 20 min

AAAAAHHHH non vedo l'ora di assaggiarli!

CROCCANTINI DI SESAMO - SHANA' TOVA'

Buongiorno a tutti e Shanà Tovà. Vi chiederete che cosa significhi...
significa Buon Anno! 

Infatti in questi giorni c'è stato il capodanno ebraico, durante il quale si usa mangiare cibi dolci, augurandosi che l'anno che viene possa essere proprio così!

Sandra, senza sapere nulla di tutto ciò, mi manda la ricetta per un dolcino, che mi sembra adattissimo per festeggiare con dolcezza! Grazie! 
 
Ma ecco: 

INGREDIENTI

250gr di sesamo
100gr di miele
100gr di zucchero

PREPARAZIONE

far sciogliere il miele con lo zucchero in una pentola antiaderente. Cuocere a fiamma bassa mescolando finché lo zucchero si è caramellato (assume un colore scuro - attenzione: non fatelo scurire troppo che poi si brucia! - ). Aggiungere il sesamo e mescolare bene poi spegnere il fuoco.
Mettere il composto su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendere fino ad uno spessore di 3/5mm (io l'ho fatto più sottile, dipende dai gusti), lasciare raffreddare un po'. Togliere la carta forno superiore e con un coltello incidere le barrette, lasciare raffreddare completamente e poi dividerle.
 
Shanà Tovà u-Metukà 

(Auguri di un anno e dolce buono)!

TAGLIATELLE CON LA SALSA AGRESTA (AGRESTO NELLA MIA FAMIGLIA)

Questa ricetta è una ricetta che mi fa pensare alla mia famiglia.

La faceva mia nonna quando andavamo in vacanza a Jesolo, e mangiavamo nel salone vista mare.

La fa mia mamma ogni tanto e adesso la faccio anche io ed hai il gusto di una di una tradizione che non voglio perdere...

A voi il segreto...vi consiglio di provarla perchè è semplice, veloce ed estiva (light?).

INGREDIENTI (X4)

• 400gr di tagliatelle all'uovo
• 1 uovo intero e un rosso
• 1 bicchiere dell'acqua di cottura delle tagliatelle
• 1/2 bicchiere di succo di limone.
• pepe

PREPARAZIONE

Cuocere le tagliatelle al dente, scolare. Mettere in una teglia ampia, condire con olio e pepe, e rigirare di tanto in tanto, finchè non si raffreddano.

Preparate la salsa:
sbattete molto bene le uova, unite l'acqua di cottura e poi il succo di limone. Cuocete a bagno maria, a fuoco molto basso mescolando sempre e facendo attenzione che addensi senza coagulare. Non far bollire.

Lasciar raffreddare e servire a parte in modo che ogni ospite possa metterne quanta vuole.

Da gustare con la propria famiglia, vicino al mare.

SALMONE CON MISTO DI SPEZIE CAJUN & WODKA SOUR - LA SCUOLA DI CUCINA DI FOODLAB

Il 20 maggio era il mio compleanno, e i miei carinissimi colleghi mi hanno regalato una lezione di cucina al FoodLab, scuola di cucina dallo stampo giovane e moderno.

Il mio corso si intitolava COCKTAIL & FOOD. Descrizione dal sito:

Torino è la patria dell’aperitivo. Ma troppo spesso, a essere gentili, dell’aperitivo mediocre.
La soluzione? Da FoodLab è semplice: l’aperitivo ce lo prepariamo noi.
Corso pratico, Giovanni vi guida in cucina e Alessandra vi illustrerà la preparazione dei cocktail.

Insomma devo dire che è stata un'ottima esperienza! Ottimi i "maestri", ottima l'organizzazione, ottima la compagnia e ottima la mia soddisfazione nel mangiare e sbevazzare tutta la sera!

Di questa esperienza vi voglio lasciare per cominciare una delle accoppiate vincenti (presa dalla "dispensa" del corso):

SALMONE CON MISTO DI SPEZIE CAJUN E WODKA SOUR 

Salmone:

INGREDIENTI

• 3 tranci di salmone da 100 gr
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cucchiai di paprica
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 3 cucchiai di panna
• 1 limone
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Macinate assieme le spezie e l'aglio ed impanate i filetti in questo composto.

Versate l'olio in padella e arrostite il trancio di salmone dalla parte della pelle, fino a quando non sarà giunto quasi a cottura completa. Poi rigiratelo brevemente per dargli una cottura uniforme.

In una ciotola a parte mescolate la panna con limone e sale (piano perchè se no si monta, come abbiamo avuto modo di imparare durante il corso!) e servitela in accompagnamento del salmone.

Wodka Sour

INGREDIENTI

4/10 di wodka
4/10 succo di limone
2/10 sciroppo di zucchero

PREPARAZIONE

Preparatelo nello shaker, servite filtrando nella coppetta da cocktail o col ghiaccio nel tumbler, ma sempre con mezza fetta di limone.


Per i corsi: FoodLab
http://www.accademiafoodlab.it
Via Tirreno 95/a, Torino
011 3118125

CESENATICO BELLAVITA - Che week end!!

Vista dalla camera

Gentili, affezionatissimi lettori, oggi non posto una ricetta, ma parlo del weekend appena terminato, davvero molto interessante!!

Infatti sono stata invitata ad uno splendido evento da parte di Cesenatico Bellavita, consorzio di hotel di Cesenatico per un weekend dedicato ai blogger.

Con me la super @towelcat ce la siamo spassata alla grande.

Inutile dire che mi sono sentita molto VIP e che ci hanno viziato tutti!

Ci ha gentilemente ospitate l' Hotel GAIA, dove la nostra stanza si affacciava direttamente sul mare.

Portocanale - Foto by @towelcat

Dopo 7 simpatiche ore di bus Torino-Cesenatico, pieno di vecchietti (età media, 70 anni) siamo state accolte ottimamente dal nostro bell'hotel!

Indossato il costume, abbiamo fatto una lunga passeggiata e i piedi nella sabbia e nell'acqua...e non lo so, il mare mi sposta sempre qualcosa dentro. Ohhh

E dopo un bel tuffo nell'idromassaggio. Certo faceva un freddo cane..ma che relax

E da qui l'evento è cominciato!

Visita al museo della marineria...e dopo giro per il porto canale, davvero molto carino.
Mi ricordava vagamente Venezia ed è un posto che non ti aspetteresti di trovare.
Qualcuno mi ha detto che avrebbe anche gradito un giro al Museo della piadineria!

Poi...con la gola bruciante dalla sete, i piedi stanchi...inizia la bella vita!!

Aperitivo e cena sulla spiaggia al Bagno Adriatico 62. Beh accidenti, che lusso.
Lì ci abbiamo dato dentro, aperitivo con prodotti tipici e super cena di pesce...vino bianco in riva al mare.
Va beh, che ve lo dico a fare!!

Bagno adriatico 62 Foto by @towelcat

E poi ho conosciuto tanta bella gente, chiacchierato amorevolmente e assistito al lancio delle lanterne, con mezzo incendio..per fortuna sulla spiaggia il rischio si abbassa!

Vuoi non farli due salti in discoteca come quando si aveva 18 anni? Sulla strada del ritorno, dei giovani ci hanno chiesto delle caramelle...ma sti giovani d'oggi!

Pranzo a base di fritto misto e poi si torna a casa...peccato.

 Mi sarei fatta davvero un'altra piadina!!!!

In ultimo vorrei dire un grazie speciale a tutti i bloggers che hanno animato il weekend e a Merlinox ed a Ricette 2.0 che mi hanno coinvolto nell'iniziativa che è stata davvero interessante e divertente.

Speriamo di rivederci presto!

Foto by @towelcat

PATATE AL FORNO SABBIOSE ALLA PAPRIKA - LA CENA DEI VICINI

Ciao a todos!

Sabato scorso ho partecipato alla cena dei vicini, alla Casa del quartiere.
E'stato un evento molto carino, e non ha neanche piovuto, che per questi tempi è quasi miracoloso.

Visto che era la classica occasione dell'ognuno porta qualcosa, io ho fatto queste patate al forno un pò speciali e molto gustose...

Foto by Enrico Rispoli ed il suo arrogante I-Phone

INGREDIENTI
1 kg patate
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di parmigiano
olio
sale

PREPARAZIONE

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Buttatele nell'acqua bollente per 5 minuti e poi scolatele.
Intanto in una ciotola mettete pangrattato, paprika e parmigiano e un pò di sale e rotolateci sopra le patate.
Disporle su una teglia ben unta e poi metterci sopra ancora un filo d'olio e vedere se aggiustare di sale.

Infornare nel forno caldo a 180° per circa mezz'ora e rigirare verso metà cottura. Poi insomma guardatele ed assaggiatele per vedere se sono salate il giusto.

E poi servire o calde o fredde, sono molto buone!! Ai vicini sono piaciute!

PEPERONI RIPIENI

Ciao amicici, ecco una ricetta semplice e buona da morire, realizzata in onore del mio compleanno, dai miei familiari...(non so bene chi tra mamma, papà e fratello li abbia fatti)
Da servire freddi, per festeggiare l'arrivo dell'estate, yuppidù...

INGREDIENTI
4 Peperoni
2 fette di pan carrè
2 filetti di acciughe
3 Cucchiaini di capperi
8 olive nereUn po' di prezzomoloSaleOlio 

PREPARAZIONE
Prima cuocere i peperoni al forno e togliere la pelle.
Tagliare a strisce di circa 5 cm.

Frullare il pancarrè bagnato e strizzato con capperi, olive,accughe, poco sale e il prezzemolo..
Arrotolare e mettere un goccio d'olio sopra.

Et voilà! Molto molto buoni!

TORTA SALATA DEL PRIMO MAGGIO - ZUCCHINE, CRESCENZA E MENTA

Buoooooooooongiorno a tutti, cari amici miei, e buona festa dei lavoratori!! A breve parteciperò ad un pranzo alla "ognuno porta qualcosa", ed io in una botta di originalità ho deciso di fare una torta salata.
Almeno l'ho fatta un pò diversa dal solito.

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta brisee.
2 zucchine
200 gr di crescenza
menta
sale
pepe
olio q.b.

PREPARAZIONE

Grigliare le zucchine.
Stendere la pasta brisè e metterci sopra la crescenza a pezzetti, le zucchine tagliate a pezzi, la menta, sale pepe e un filo d'olio.
Infornare nel forno pre riscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Et voilà! Semplice e veloce...speriamo sia anche buona!

Buon appetito a tutti e buon riposo!

IN RITARDO...PALLINE DI MATZA'

In ritardo, ecco vi pubblico la ricetta delle palline di Matzà, direi il mio piatto preferito di Pesach, la Pasqua ebraica, nella quale si festeggia l'uscita degli Ebrei dall'Egitto.

Visto che gli ebrei lasciarono in fretta e furia questa nazione dove erano tenuti in schiavitù, non ebbero tempo di lasciar lievitare il pane.

Per farla breve, il risultato è che, durante Pesach, c'è il divieto di mangiare cibo lievitato. Niente pane, pizza, pasta e neanche farina, che al contatto coll'acqua lievita che è una meraviglia.

Quindi ecco qui:

INGREDIENTI:

- 150 gr di Farina di matzà
- 70 gr di brodo
- 50 gr di margarina
- uovo e un rosso
- un pizzico di sale e un pizzico pepe 

PREPARAZIONE:

Mettere la farina di matzà in una padella con la margarina e mescolate a fuoco vivo finchè non si saranno amalgamate bene.
Versate allora poco alla volta anche il brodo e fate assorbire anche quello.

Poi spegnere e lasciare riposare.

Quando il composto sarà diventato ben freddo unite le uova e mescolate. Poi con le mani bagnate formate delle palline.

E poi cuocetele nel brodo!!!

Pronte per Pesach del 2013 :-)

Da Zuppe, zucche e pan di zenzero di Francesca Rosso - PAN DI ZENZERO

Doverose introduzioni

Questa ricetta è tratta da un libro molto bello di cui vi voglio parlare oggi:

si chiama Zuppe, zucche e pan di zenzero di Francesca Rosso, edito da Il Leone verde.

Quando ho scoperto che esisteva un libro sul cibo nei film di Tim Burton, non ho potuto trattenere l'entusiasmo.

Dovevo metterci le mani sopra...ed alla fine ce l'ho fatta.
E che dire...Mi piace un sacco!
A parte i film in cui è facile pensare al collegamento con il cibo, tipo "La fabbrica di cioccolata" o "Alice nel paese delle meraviglie", avreste mai detto che in Batman le zuppe hanno significati nascosti?? Davvero interessante e mi ha fatto venir voglia di riguardarmi un sacco di film e...di cucinare!

Ma a dir la verità..a me che sono un pò ignorante (nonostante gli studi al DAMS), la parte che è piaciuta di più è che alla fine di ogni capitolo, in cui si affronta un tipo di cibo differente e i suoi sigificati per Tim Burton, ci sono una o più ricette classiche, originali, curiose e mmmm.
Evviva!

Dunque ecco un assaggio per immergervi nell'atmosfera del libro e farvi venir voglia di leggerlo!

Spero che mi scuserete se la ricetta è un pò fuori stagione.
Era un sacco che volevo pubblicarla, ma aspettavo il pretesto giusto. Ringrazio Francesca Rosso, che me l'ha fornito!
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Un altro tributo...le foto sono di Sara, che aveva realizzato i biscotti per decorare l'albero di natale, in un'atmosfera da Chrismukkà, infatti alcuni avevano forme natalizie ed altre decisamente da Hanukkà.

Ma basta chiacchiere, ecco qui!

PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI
Ingredienti per i biscotti:
350 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di miele
1 uovo
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
½ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere

Ingredienti per la glassa:
coloranti alimentari a piacere
1 albume
200 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE
In una ciotola o direttamente nel mixer setacciate farina, zucchero, spezie e bicarbonato. Aggiungete il burro freddo a pezzetti, il miele e l'uovo. Mescolate fino a ottenere un composto abbastanza morbido. Fatene una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare un'ora nel frigo. Stendete l'impasto col matterello fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Ricavate le sagome con gli stampini, ponete su una teglia coperta di carta da forno e mettete in forno già caldo per 10-12 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la glassa sbattendo l'albume a neve e incorporando dolcemente lo zucchero. Fate ciotoline diverse a seconda dei colori. Ponete in un sac-a-poche con la bocca stretta e decorate a piacere i biscotti già cotti.

Tempo: 20' per la preparazione, un'ora di riposo, 12' per la cottura
Consiglio: lavorate l'impasto velocemente e ponetelo subito in frigo. In questo modo si rassoderà meglio e sarà più facile da stendere.

Vino: buoni con un passito alcolico come quello di Pantelleria.

SMOOTHIE FRAGOLE E MENTA

Ecco..finalmente la primavera, e poi grazie al cielo sono arrivate le fragole, basta mandariniarancemelekiwi...
Quindi ecco un'ideuzza, per fare uno smoothie, che poi sarebbe nient'altro che un frullato con lo yogurt.
Dunque:

INGREDIENTI X 1 (bicchierone)

• 150 gr di fragole
• uno yougurt bianco intero (senza zucchero)
• mezzo cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di sciroppo di menta
• un paio di cubetti di ghiaccio, se il vostro frullatore ce la fa (io non ho avuto il coraggio)

PREPARAZIONE
frullare tutto e servire decorato con una fragola...così!


Facile no?

MERLUZZO INDIAN STYLE - COL LATTE DI COCCO E CURRY

 















INGREDIENTI (X 3/4 persone)

• 500 gr di merluzzo fresco o surgelato.
• Latte di cocco
• Una manciata di uvette
• Una manciata di mandorle
• Un pò di farina (giusto per infarinare il pesce)
• Una cipolla piccola
• Curry
• Olio
• Sale

PREPARAZIONE

Se il pesce è surgelato, farlo scongelare.
Soffriggete la cipolla a pezzettini e poi mettete il pesce infarinato a cuocere. Quando sarà ben dorato da un lato giratelo e doratelo anche dall'altra. Quando vi sembrerà quasi completamente cotto aggiungete:
il latte di cocco, le uvette, le mandorle a metà, il curry ed il sale.
Lasciate rapprendere un pò il latte di cocco, in modo che non sia troppo liquido.

Consiglio di servire col riso basmati, in perfetto Indian Style!!

Molto buono!!

TROTE SALMONATE ALLE MANDORLE E NOCCIOLE

In onore del compleanno del mio fratellino :-) abbiamo fatto questo buonissimo e facile secondo...

 
INGREDIENTI

4 filetti di trota salmonata
1 cucchiaio di nocciole tritate (se volete comprate già la granella)
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 Arancio
Sale q.b.
gr. burro

PREPARAZIONE 
Tritare le mandorle e le nocciole.

Scaldate il burro in una padella e mettere a cuocere i filetti con sopra le mandorle e le nocciole ed aggiungete il sale. Girate le trote e togliete la pelle. Tenetele tre o quattro minuti per parte.
 
In fine decorate con delle fettine d'arancia...l'avevo detto che era facile, no?? 


E poi l'abbiamo accompagnato con l'insalata di avocado...

CORSO PER FARE I FORMAGGI

Amici! Oggi sfidando le temperature artiche vado a seguire un corso per imparare a fare i formaggi in casa, al Movimento per la decrescita felice (alle Officine Corsare)!
Porterò la macchina fotografica, carta e penna, e poi scriverò un bel post. Così potrete farlo anche voi.

Buona domenica a tutti...

LATKES - FRITTELLE DI PATATE

Ciao a tutti! In ritardo mostruoso pubblico questa ricetta di frittelle di patate che si usa fare per Chanukkà (rimando a Wikipedia per la spiegazione della festa), nella quale si usa mangiare tutto fritto...Voi potete usarle come ricetta di Carnevale...sbaglio o a Carnevale si usa mangiare fritto??

Ricetta presa dal libro della nonna!

INGREDIENTI (per sei persone):

• 6 patate
• 2 uova 
• 2 cucchiaini di fecola
• 1 piccola cipolla
• 1 pizzico di lievito in polvere
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

Grattuggiate le patate e tritate la cipolla. Perchè le patate non anneriscano unitevi, appena grattate, un pizzico di bicarbonato.
Mescolate tutti gli ingredienti e versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente. Una volta cotte asciugatele con la carta assorbente e servitele calde.
Wow!!

FRITTELLE DI MELE

Buonasera amici!

Chanukkà (su Wikipedia una descizione di questa festa ebraica) è appena finita e in onore della festa, si usa cucinare cibo fritto. Quindi ecco la prima delle due ricette a tema.

Frittelle di mele!

Noi l'abbiamo fatte senza zucchero nell'impasto, ma solo una spolverata sopra...non vengono tanto dolci, ma a me piacciono così! Se le volete addolcire aggiungete un pò di zucchero nella pastella.

INGREDIENTI:

• 2 mele renette
• 150 gr di farina
• 2 uova
• 200 ml di latte
• zucchero da spolverare sopra
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparare la pastella sbattendo con lo sbattitore i tuorli, il latte e la farina setacciata e un pizzico di sale, finchè il composto non sarà omogeneo e senza grumi.
Lasciare l'impasto a riposare coperto per mezz'oretta.

Poi montate a neve le chiare ed unitele alla pastella (se decidete di mettere lo zucchero, questo è il momento di aggiungerne 20gr) facendo attenzione a non smontarle.

Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliate fettine dello spessore di circa mezzo cm.
Passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio.

Una volta dorate su entrambi i lati, toglietele e ponetele sulla carta assorbente. Una volta asciutte, cospargere con lo zucchero e servire calde...

Va beh, una volta all'anno si può fare!!!

:-)

TORTA AFTER EIGHT

Ciaooooo a tutti...ecco la torta che ho preparato per il compleanno della mia amica Alessandra. L'avevo già fatta nel passato e mi era venuta bene, ma poi ovviamente, ho perso la ricetta!

Quindi l'ho realizzata unendo varie ricette, e il risultato non è stato niente male! Ecco qui!!
(scusate la foto, ma ero in super ritardo per il Party)

INGREDIENTI (come misurino useremo il vasetto di Yogurt)

1 vasetto di yogurt bianco al naturale
3 vasetti di farina
3 uova
1 vasetto di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi di girasole
1 vasetto e mezzo di sciroppo di menta
1 bustina di lievito
100 gr di cioccolato amaro

PER LA GLASSA

100 gr di cioccolato amaro
20 gr di burro

PREPARAZIONE

Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere yogurt, zucchero, olio, menta, la farina setacciata ed il cioccolato fatto a pezzetti.
Aggiungere il lievito e le chiare montate a neve e mescolare delicatamente.

Mettere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Una volta tolta dal forno far raffreddare.

Nel frattempo fate la glassa, facendo sciogliere la cioccolata spezzettata e il burro. Poi spalmarla sulla torta..vi dirò...buona buona :-) e poi e anche una torta originale che stupirà!

INSALATA DI ARANCE E AVOCADO

Questa ricetta è stata fatta su mia libera ispirazione di un'idea di Daniele Segre.
Non sapendo la sua ricetta segreta, me ne sono inventata una mia (chiaramente ineguagliabile).
Buona, sfiziosa ed esotica, può essere servita come antipasto.
(Chiedo scusa per la pessima qualità della foto, ma l'ho fatta col cellulare, che no, non è un cellulare che fa belle foto!!)

INGREDIENTI x 3

• 2 avocado non troppo maturi
• 2 uova
• 1 arancio
• Un goccio di limone
• Sale
• Pepe
• Olio

PREPARAZIONE

Unire le uova sode tagliate a pezzettini, sbucciare e tagliare gli avocado a cubetti. Poi aggiungere mezzo arancio a fettine e mezzo spremuto. Condire con olio, limone, sale e pepe.
Gustare!!

Molto buono e di effetto!

PASTA AL PESTO GENOVESE LEGGERO

Buon giorno carissimi,
blog rinnovato, adesso bisognerà metterci qualcosa dentro! Allora ecco un'idea semplicissima per l'ora di pranzo che si avvicina...
Visto che il gusto del pesto lo trovo troppo forte, faccio qualche aggiunta perchè cambi un pò e diventi più leggero.
Dunque:

INGREDIENTI (quantità ad occhio, anche a seconda se la si vuole più o meno "ricottosa")

• Trofie
• Pesto (250gr circa)
• Pomodorini
• Ricotta (250gr circa)
• Sale, pepe, olio
• Parmigliano

PREPARAZIONE

Tagliare i pomodorini.
Cuocere le trofie, scolarle lasciando un pò di acqua di cottura.
Aggiungere il pesto, la ricotta e i pomodorini e ripassare, aggiungere parmigiano e pepe (aggiustare il sale e aggiungere un filo d'olio, se necessario).
Mangiare!!

TORTA SALATA DI FORMAGGIO - RICETTA ITALIANA PER SHAVUOT

Dopo aver pubblicato la ricetta della pasta brisè, ecco come potete utilizzarla...
Mia nonna nel suo libro scrisse che questa torta salata si fa per la festa ebraica di Shavuot (in cui si celebra il dono della Torah agli ebrei), ma in realtà a me ricorda l'infanzia in generale..
E'buona e facile da fare, meglio di così!

P.S.Si può anche usare la pasta brisè già pronta, ma non è assolutamente la stessa cosa!

INGREDIENTI:

• 200 ml di latte
• 3 uova
• 150 gr. di Emmenthal
• 1 cucchiaio di farina
• Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Con la pasta brisè, foderate una tortiera (dopo averla unta o usate la carta forno).
In una terrina stemperate la farina con il latte ed i rossi d'uovo, unitevi il formaggio precedentemente frullato, sale e pepe, e per ultimo i bianchi montati a neve.
Versate nella tortiera già foderata con la pasta brisè e mettere in forno preriscaldato a 180°, per circa mezz'ora.
Cuocete il più possibile, magari mettendo il forno verso fine cottura, solo dal basso, perchè il ripieno cuoce molto più velocemente della pasta.

PASTA BRISE'

Ciao a  tutti, questo è stato un periodo impegnativo a livello alimentare, perchè a causa delle feste ebraiche, non si è fatto altro che mangiare...
ma per voi è una fortuna, perchè ho provato un sacco di ricette che vedrete comparire sul blog questi giorni. 


La prima che pubblico è la base di partenza per tante ricette, torte dolci, salate, stuzzichini. Certo, la pasta brisè si trova anche al supermercato, ma vi assicuro che il risultato finale è davvero diverso. Ed in fondo ci si mette veramente poco a farla!

INGREDIENTI

• 200 gr. di farina.
• 100 gr. di burro.
• 4 cucchiai di acqua fredda. 
• Sale

PREPARAZIONE

Setacciate la farina, metterci sopra il il burro a pezzetti e il sale e cominciare ad amalgamare, aggiungendo acqua poco a poco.
Impastate fino a formare una palla di pasta soffice.
Tenere in frigo mezz'ora e poi è pronta per essere stesa.

POLPETTE DI PESCE EBRAICHE - KOFTAS

Antipastino o secondo dai sapori orientali, buonisssssssssime!!

INGREDIENTI:

• 500 gr di merluzzo o nasello.
• 1 cipolla
• 1 panino
• Pan grattato
• 2 uova
• Cannella
• Chiodi di garofano.
• Mandorle
• Sale
• Pepe
• Farina
• Olio per friggere

PREPARAZIONE

Mettere a bagno il panino.
Stirzzarlobene e frullarlo con il pesce crudo, cipolla, chiodi di garofano.
Aggiungere le uova, cannella, sale, un pizzico di pepe, e le madorle spezzettate.
Aggiustare con il pan grattato se la consistenza del tutto è troppo molle (dev'essere possibile farne delle palline).
Fare delle polpettine, infarinarle e metterle nell'olio bollente.
Toglierle quando ben abbrustolite e porle su uno scottex per togliere l'olio in eccesso.

Inutile dire che sono deliziose e che danno il meglio se appena fatte. In ogni caso, servire calde!!

INVOLTINI DI SALMONE

Ehilààààà! Ecco un nuovo antipastino da leccarsi il baffi, e anche mooooolto chic.

INGREDIENTI

• Salmone Affumicato (consiglio di prenderlo di buona qualità, più le fette rimangono intere, meglio è).
• Philadelphia
• Nocciole
• Menta
• Pepe
• Rucola per guarnire

 PREPARAZIONE

Mescolare Philadephia, menta, pepe e le nocciole schiacciate.
Separare le fette cercando di non romperle.
Spalmare il formaggio e arrotolare!!
Stendere un letto di rucola e adagiare sopra gli involtini.

Yuhm!!!!

BUREKAS - PANZEROTTI EBRAICI SEFARDITI

Provenienza - Mediterraneo

Ciao a tutti! Mi sa che questa per un paio di settimane questa sarà l'ultima ricetta che posterò...so che è dura, ma immagino che ve ne farete una ragione. Infatti ciò che resta della mia settimana sarà molto frenetico e poi lunedì parto e vado in Israele per una settimana. Non credo che scriverò delle ricette, ma potrei tornare con nuove idee...

In breve!

Diciamo che credo questa ricetta l'ho inventata, ma assomiglia molto alle Burekas, di origine mediorientale (boh, sarà vero?? Questo almeno ho visto su internet).

Ve la metto con 2 possibili ripieni, a seconda dei vostri gusti...sono entrambe buonissime comunque!


INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia, meglio se rettangolare.

RIPIENO 1:

Feta
1 uovo
Olive nere
Pepe
Sale

RIPIENO 2:

Spinaci surgelati
1 uovo
una confezione di ricotta
cannella
uvette
sale

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°-200°.

Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti di uno dei due tipi di ripieno...
Non vi devo spiegare come no? Ecco, magari se fate quella con gli spinaci, scongelateli prima! E mettete un pò a bagno le uvette prima di metterle nel ripieno.

Se fate quelli con la Feta, cercate di amalgamarla bene all'uovo e tagliate le olive in pezzi piccoli.

Ora fate dei rettangoli di pasta sfoglia, mettete il ripieno su una delle due metà e richiudete...io li ho "sigillati" premendo la forchetta sui bordi.

Poi infornate il tutto una ventina di minuti a 180°-200°.

E poi controllateli! Sono pronti quando sono dorati...

Buon week end a tutti :-)

PALLINE DI TONNO

Grazie al carissimo Enrico, ho scoperto questa ricettina molto buona...spero che mi perdonerà per aver aggiunto un paio di ingredienti.
Ecco quest'ottimo antipasto!

INGREDIENTI:

250gr di ricotta
3 scatolette di tonno
60 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di pane raffermo
Sale e pepe
Un pò di mandorle

Foto by Valeria Fioretta

PREPARAZIONE:

Sgocciolare il tonno.
Impastare la ricotta con il tonno. Poi aggiungere il parmigiano, le mandorle a pezzi non troppo piccoli e per finire il pane raffermo frullato.
Si deve ottenere un impasto abbastanza solido.
Fare le palline con le mani e mettere in forno a 180gradi per 20 minuti...
Servire calde o fredde, sono buone comunque!!

IL BRUNCH BERLINESE (IL PANCAKE ED I SUOI AMICI)

Eccomi di ritorno da Berlino, graziosa città in cui ci si diverte parecchio. 
Come regalo vi ho portato la ricetta dei pancake. In realtà la ricetta me l'ha data Alice e i pancake li ho fatti io, perchè era un sacco che volevo fare un superbrunch e poi non c'era mai l'occasione. Diciamo che Berlino e Bea mi hanno ispirato!!
Voilà.

Da accompagnare con:
Cioccolato fuso e fragole.
Uova all'occhio, formaggio, bacon.
Da bere:
Succo d'arancia.
Caffè
The

Poi potete sbizzarrirvi eh!


INGREDIENTI

1 tazza di farina
1 bustina di lievito
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
latte quanto basta 


PREPARAZIONE

Unire alla farina setacciata il lievito, poi l'uovo intero, zucchero e l'olio. 
Unire il latte in modo che il composto rimanga abbastanza denso.
Lasciar riposare in frigo una decina di minuti.
Cucinare i pancakes uno alla volta a fuoco lento, su una padella antiaderente che è stata precedentemente unta e riscaldata. Quando incominciano a fare delle bollicine, girare il pancake. Il pancake è pronto quando assume un colore tra il giallo e l'arancione. Fare lo stesso per tutti i pancakes.

Decorazione by Bea

PIZZA TIME

Quando uno è fortunato...giovedì scorso è venuta Micaela a casa mia con l'impasto della pizza già fatto...l'abbiamo steso, condito e...voilà, come in pizzeria! Che si può chiedere di meglio?
Ed ecco la ricetta!

INGREDIENTI x 4 persone
500g di farina
300ml di acqua
25g di lievito
10gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio


PREPARAZIONE

- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una scodella
- mettere in una terrina la farina, l'olio, il sale e lo zucchero
- incorporare pian piano l'acqua nella terrina
- impastare
- (eventualmente aggiungere farina se l'impasto è troppo umido)
- lasciare riposare per 3-4 ore
- dividere l'impasto in 4 porzioni e stenderle (possibilmente a mano)
- guarnire a piacere
- mettere in forno (se possibile non ventilato) a non più di 200° per 10/15 min se il forno è già caldo

GNUDI DI RICOTTA E SPINACI DI SILVIA

Ciao a tutti, eccomi qua!! In seguto ad un calo creativo e temporale ho chiesto di nuovo aiuto a voi per rimpolpare un pò il blog. L'aiuto mi arriva da Silvia, con una ricetta della quale non immaginavo l'esistenza...
Ecco qua!!
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Questa ricetta è perfetta se avete ospiti vegetariani:

INGREDIENTI

Ricotta (300g)
Spinaci (300g)
Uova (3)
Farina
Noce Moscata
Sale q.b

PER GRATINARE:
Burro
Latte
Passata di pomodoro
Carota, sedano, prezzemolo.

PREPARAZIONE

Cuoci gli spinaci in una padella, per poi triturarli finissimi, una volta triturati aggiungi la ricotta (soggocciolata), e l'uovo, il sale e la noce moscata, fino ad avere un composto che ti consenta di creare delle polpettine non troppo sode e non troppo molli, (ho messo le dosi ma io poi vado sempre ad occhio). Passa le polpettine nella farina (giusto un velo) e poi bollile per pochi secondi, come si fa con gli gnocchi.

Una volta sbollentanti tutti gli gnudi, infornali in una pirofila con la besciamella e il sugo di pomodoro che hai fatto nel frattempo.

Lascia cuocere fino a quando non è tutto dorato e appetitoso!

Lascia che il tutto si freddi un po' prima di servire, come si fa per le lasagne.

In alternativa, puoi condire gli gnudi con burro e salvia, ma io personalmente li preferisco infornati, perchè poi sono ottimi anche da freddi il giorno dopo.

SPINACI DI PESACH (PINOLI E UVETTE)

Questi per me sono soprattutto gli spinaci di Pesach (festa ebraica in cui si festeggia la liberazione del popolo dalla schiavitù d'Egitto), non perchè abbiano nulla a che fare con la festa, ma perchè li faccio sempre in quell'occasione. E quindi adesso che il seder si avvicina a grandi passi, io la pubblico...anche perchè quest'anno...non li farò!
Coraggio, non rimaneteci male e fateveli da soli :-)


e presto altre ricette per Pesach!

INGREDIENTI X 4


500gr. di spinaci freschi o surgelati
Una manciata di pinoli
Una cipolla rossa
Una manciata di uvette
olio extravergine d’oliva
sale q.b.


PREPARAZIONE


Pulite gli spinaci, se freschi, togliendo la parte più dura dei gambi e lavate le foglie. Scolate gli spinaci e spezzettateli. Se usate degli spinaci surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente prima della preparazione.

Affettate la cipolla e mettetela a dorare con l'olio.
Aggiungete gli spinaci ben strizzati.
Aggiungete i pinoli e le uvette. Lasciate cuocere ed aggiungete del sale.
Dopo una decina di minuti saranno pronti!! Mi piacciono tanto!

INSALATA SEMIDOLCE CON DRESSING ALLO YOGURT

Ciao a tutti,
ecco una bella insalata, per i momenti in cui vi sentite fuori forma...

Fate l'insalata con:
- 1 mela
- insalata belga
- insalata mista (del pacchetto, per intenderci)
- noci
- uvette

Salsa di yogurt:
- 1 yogurt bianco magro
-  Menta
- Un goccio di limone
- Un filo d'olio
- Sale

Buona, e la salsina è superlight!!

Buon appetito e buon week end!

BISCOTTI AL FORMAGGIO

Buonasera a tutti!
Questo è stato un periodo bello intenso e sinceramente non ho avuto tanto tempo per stare dietro al blog...
Mi farò perdonare con questa ricetta semplice semplice dei biscotti al formaggio, ottimi per aperitivo...anche se c'è chi dice che sono un pò pesanti...insomma, mangiatene pochi ed attenti, perchè sono buonissimi!!!

INGREDIENTI

• 120 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di Emmenthal
• un pizzico di pepe
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Frullare il formaggio. Poi unire il burro a tocchetti e la farina. Sale e pepe secondo il gusto personale.
Impastare fino a formare una palla e poi stendere in uno spessore di mezzo cm circa.
Fare le forme con una tazzina oppure con le formine (stelle,cuori,ecc ecc)
Infornare nel forno preriscaldato a 180 circa 15 min.

Controllate spesso perchè si bruciano in un attimo, devono appena dorarsi...
Sono buoni sia caldi che freddi, quindi vedete voi!
Buon aperitivo!!